Per l’edizione numero 11, quella del 2012, l’evento ha ritrovato nuova luce e nuovo gusto, alla Torre Ventimiglia, grazie al coinvolgimento di tre professionisti siciliani : Giuseppe Costa, chef e titolare del ristorante Il Bavaglino di Terrasini, Tony Lo Coco, chef de I Pupi di Bagheria, e il maestro pasticcere Giovanni Cappello, che hanno preparerato un antipasto, un primo piatto e un dessert a base di sfincie.

Nel bene architettonico, sono stati allestiti dei laboratori di enogastronomia, aperti ad operatori del settore e giornalisti. Giuseppe Costa ha preparato “Sfincia leggera….Caldo-freddo….morbido-croccante”; Tony Lo Coco “Gocciolati di sfince con zucca rossa in agrodolce su consomme di gallinella affumicata e aria di prezzemolo”; infine Giovanni Cappello ha  proposto “Dolci pensieri di Giovanni”. La degustazione dei vini “Abbinamenti di Gusto” è stata curata invece dal Maitre Andrea Paduano.

Per la prima volta gli chef hanno preso parte attiva per rilanciare questa frittella della tradizione, portata a conoscenza del grande pubblico dall’Atma, che, 11 anni fa, ha fatto muovere i primi passi alla sagra proprio partendo dalle cucine di casa.